Masa makowa musi być słodka, z bakaliami - rodzynki, figi, orzechy laskowe, morele i kandyzowane skórki pomarańczowe. Taka masa makowa może być przechowywana kilka dni. Zamiast pszenicy - tak jak do kutii - do masy można dodać kaszę jaglaną, ugotowaną oddzielnie - dodając ją do mielenia, razem z makiem.
• 500 g maku i pół szklanki ugotowanej kaszy jaglanej,
• 200 g miękkiego masła
• 1 szklanka cukru trzcinowego
• 1 szklanka rodzynek
• 1 szklanka orzechów laskowych
• ½ szklanki moreli suszonych lub śliwek
• 100 g skórki pomarańczowej
• 4 łyżki miodu
• zapach migdałowy
1. Mak zalać wrzątkiem, odlać wodę, zalać drugi raz i zostawić na noc. Odsączyć mak na sicie i zmielić dwa lub trzy razy w maszynce do mielenia.
2. Bakalie pokroić na mniejsze kawałki.
3. Orzechy upiec w piekarniku lub na patelni, a gdy skórka ściemnieje, przełożyć np. do ścierki kuchennej i zetrzeć z nich skórkę. Obrane lekko rozdrobnić.
4. Masło zmiksować z cukrem, dodać bakalie, miód i zapach, zmiksować na jednolitą masę, zmieszać z mielonym makiem i przechować w lodówce.
