To pytanie jest stale zadawane – który olej wybrać, który olej jest najzdrowszy? Specjaliści – zwłaszcza dietetycy – odpowiadają: tłoczony na zimno, bowiem w złocistym płynie zostaje więcej składników odżywczych, m.in. lecytyna, woski, witaminy A, D, E, karotenoidy, enzymy, związki mineralne.