W kwietniu bromatolodzy z Uniwersytetu Stanowego Ohio opublikowali zbiór najlepszej żywności i napojów neutralizujących szkodliwy wpływ czosnku. Oto kilka najbardziej praktycznych wniosków:
Zjedz jabłko - Owoce, które brązowieją pod wpływem powietrza zawierają enzym utleniający. Związek ten potrafi zniwelować łańcuchową reakcję chemiczną i usunąć przykry zapach wywołany przez siarczki.
Popij zieloną herbatą - Herbata zielona jest bogata w substancje roślinne zwane polifenolami, które neutralizują wszystkie cztery związki siarczkowe.
Odrobina soku z cytryny - Kwaśne napoje o wartości pH poniżej 3.6 potrafią zniszczyć enzym alinazy, który uaktywnia się, gdy czosnek jest gnieciony, co jeszcze zwiększa śmierdzące właściwości siarczków.
