W świeże i wędzone ryby najwyższej jakości zaopatrują w Austrii najlepsi specjaliści w swoim fachu. Asortyment jest bogaty i różnorodny, obejmuje nawet alpejski kawior.

W kontekście świątecznych przygotowań – zwłaszcza tych kulinarnych – pojawia się pytanie, czy jest jakaś wigilijna potrawa, bez której Polacy nie wyobrażają sobie Świąt Bożego Narodzenia. Niektórzy zastanawiają się też ile kalorii mają swiąteczne potrawy.

W wigilijny wieczór najlepiej smakują potrawy przygotowane w domu, zgodnie z rodzinnymi recepturami. Polskie tradycje wigilijne – staropolskie i lokalne - różnią się między sobą, ale przynajmniej mamy wybór, łącznie z odwieczną wyższością grzybowej na barszczem... lub odwrotnie.

Po czym poznać świeżość ryby? Podajemy kilka istotnych elementów, które wskazują czy ryba jest świeża. Jeśli już mamy świeżą rybę - najlepiej z certyfikowanej, ekologicznej hodowli - dobrze wiedzieć jak ją przyrządzać, żeby nie miała np. posmaku błota.

Tradycyjnie w okresie przedświątecznym jednym z najważniejszych tematów staje się wigilijny karp. Media spekulują na temat tegorocznych cen, zastanawiają się również, czy dostawcy ryb poradzą sobie ze wzmożonym popytem. Ważnym tematem jest również kwestia właściwego traktowania karpi. Obrońcy praw zwierząt od lat apelują o ucywilizowanie tego procesu.

Przed tegoroczną Wigilią Polacy wydadzą na karpie niemal 200 mln zł. To najlepszy okres w roku dla sprzedaży tych ryb. W Polsce wciąż silna jest tradycja kupowania żywych karpi. Są jednak sklepy, jak na przykład Biedronka, które decydują się na sprzedaż gotowych płatów z karpia.

Przed świętami sprzedaż karpia sięga 15 tys. ton. Statystycznie każdy Polak zjada blisko pół kilograma tej ryby. Większość karpi trafia do klienta jeszcze żywa. Organizacje ekologiczne apelują o kupowanie ryb w płatach. I – jak twierdzą – apele zaczynają przynosić skutek.

Niezwykłego odkrycia o świątecznych karpiach dokonali badacze z Czech. Spędzające ostatnie chwile życia w supermarketowych wannach ryby wykazują wrażliwość na oddziaływanie magnetyczne.

Ryby zawsze były i nadal są obecne w polskiej kuchni. Do najczęściej spożywanych należy chyba karp. Wszak nie wyobrażamy sobie bez niego wigilijnego stołu. Jadamy także szczupaki, pstrągi czy płocie, podobnie jak karpie, przyrządzane na różne sposoby. Swoje stałe miejsce na polskim stole mają też dorsze czy śledzie.