Od lat gęstnieje atmosfera wokół glutenu. Jest pomawiany o wywoływanie katastrofalnych skutków dla naszego organizmu.

The U.S. News & World Report opublikowało swój coroczny ranking diet. Najniżej notowanym, a tym samym najmniej zalecanym przez dietetyków sposobem odżywiania okazała się dieta nazywana "whole30".

Pacjenci, którym lekarz zalecił dietę, albo z frustracją przyglądają się potrawom na świątecznym stole, albo grzeszą i robią sobie "dietetyczne wakacje". O ile chory z nadciśnieniem lub cukrzycą może sobie pofolgować, o tyle już chory na celiakię o zakazanych potrawach musi zapomnieć.

Pszenica może niedługo pojawić się również w wersji bezglutenowej. Przydatne do spożycia dla osób z celiakią zboże udało się stworzyć grupie naukowców, którzy namierzyli właściwy enzym.