Powiadają piekarze - Bez chleba żyć się nie da! A ze środowiska dietetyków płynie przekaz – Wybieraj różne rodzaje pieczywa, różne dodatki, różne mąki.

Drogie pieczywo? Upiecz sam, pomogę. Tak w skrócie można ująć program nauki pieczenia chleba zwykłych jego zjadaczy. A kto chętnie pomoże? Rolnik, zarazem młynarz, a także piekarz, właściciel ekologicznego gospodarstwa – Bohdan Stankiewicz Nagrodzone gospodarstwo z ekologicznej organizacji zaprasza.

Master Baker już prowadzi eliminacje do konkursu na najlepszego piekarza.

Pieczywo to kategoria produktów, po które klienci sklepów Żabka sięgają każdego dnia. Wśród najczęściej sprzedawanych produktów w tej kategorii są wypiekane w sklepie bułki: kajzerka, pszenna i grahamka.

Nie w każdej piekarni spotyka się tradycja pieczenia pełnoziarnistego chleba ze spełnieniem rekomendacji  Instytutu Żywienia i Żywności, aby konsumenci  mogli w jadłospisie mieć kilka – co najmniej 5 – produktów zbożowych. I żeby każdy zjadał je ze smakiem. 

Spada, czy nie spada  konsumpcja chleba? I chociaż znawcy powątpiewają w prawdziwość statystycznych roczników, które uwzględniają tylko dane z gospodarstw domowych, a nie biorą pod uwagę całej branży HoReCa i sektora kanapkowego ze street food’em na czele, to jednak wielkość 45 – 50 kg spożywanego pieczywa rocznie przez przeciętnego Polaka niepokoi. W 2003 r. było to 120 kg.

Master Baker 2019 – Bakepol to konkurs dla wszystkich profesjonalnych piekarzy oraz amatorów. Upiecz smaczny chleb – tak można streścić założenia nowego konkursu pt. „Master Baker 2019 – Bakepol”; chociaż nasuwa się trochę inaczej brzmiąca zachęta – „Upiecz prawdziwy chleb” lub „Pokaż, że  potrafisz upiec najsmaczniejszy chleb”.

Pieczywo przegrywa z nabiałem, mięsem, warzywami, owocami. Chleba jemy coraz mniej. Przeciętny Polak jeszcze kilkanaście lat temu kupował ponad sto kilogramów chleba, bułek i ciastek rocznie, obecnie zjada już tylko 45 kg. Mimo to piekarń nie ubywa w takim tempie jak sprzedawanego chleba, większość biznesu jest w dobrej kondycji finansowej, odsetek firm z przeterminowanymi płatnościami wypada niewiele gorzej niż w całej gospodarce, a łączna kwota zaległości wynosi 79 mln zł – wynika z danych BIG InfoMonitor i BIK.

Jemy mniej czy więcej chleba? I jakiego? Świeżego, czy „odpiekanego” (określenie z gwary branżowej) z mrożonych porcji z pieców w sieciowych supermarketach? Czy w alarmujących wieściach na temat sytuacji w branży chodzi też o małe piekarnie i o możliwość kupna zwykłego bochenka pytlowego? Czy może statystykę zamazuje rosnąca moda na nowinki z takimi dodatkami jak śliwki, pomidory, ser, rozmaryn, czy odkrywane na nowo pra pszenice: płaskurka jeszcze starsza od orkiszu; samopsza, kamut?

Ptaki można dokarmiać tylko podczas mrozów i/lub śniegu - regularnie, aż do nastania odwilży. I trzeba być konsekwentnym. Kiedy rozpoczniemy dokarmianie, trzeba to robić regularnie.