Działamy globalnie, myślimy nie tylko globalnie – to zasada kierująca poczynaniami Stowarzyszenia „Polska Ekologia”. Od razu trzeba zastrzec, że inny cel mają prace w szerokim świecie, a odmienny w kraju. Przez 13 lat istnienia Stowarzyszenie wypracowało metody integracji producentów rolnych i przetwórców i ukazywania im możliwości rozwoju.

Kombucha - eliksir długowieczności, czyli grzyb herbaciany w postaci ekologicznego mikrobiologicznego napoju herbacianego, robi karierę. Znany już w starożytności, trafił pod mikroskopy wielu naukowców w pierwszych latach ubiegłego wieku, a osiem lat temu do Katedry Toksykologii i Bromatologii Uniwersytetu Medycznego w Łodzi. Teraz na półki dobrych sklepów.