Działamy globalnie, myślimy nie tylko globalnie – to zasada kierująca poczynaniami Stowarzyszenia „Polska Ekologia”. Od razu trzeba zastrzec, że inny cel mają prace w szerokim świecie, a odmienny w kraju. Przez 13 lat istnienia Stowarzyszenie wypracowało metody integracji producentów rolnych i przetwórców i ukazywania im możliwości rozwoju.