Odpowiedź na to ważne pytanie daje stworzenie na Uniwersytecie Przyrodniczym w Lublinie Eko-Huba, który funkcjonuje w Centrum Transferu Technologii. Nowy i twórczy organizm wyrósł z zawartego w październiku 2022 porozumienia dotyczącego współpracy Uniwersytetu z Ogólnopolskim Stowarzyszeniem Przetwórców i Producentów Produktów Ekologicznych „Polska Ekologia”. 

Zapowiada się poruszenie w piekarstwie – i wśród piekarzy, i  wśród smakoszów szukających wyjątkowych smaków oraz  prawdziwego chleba. Albowiem do kilku piekarni z należytą atencją dotarła nowo odkryta prapszenica okrągłoziarnowa vel Trispa.

Smakosze ceniący szynkowe rarytasy znają „hiszpańskie złoto”, czyli szynkę  jamon serrano – po polsku szynkę górską. Polacy również mają swoje smakowite rarytasy - to udziec wołowy surowy dojrzewający od masarni Z.M. "Jasiołka" z Dukli.

Nie tylko duże firmy spożywcze zastosowały rozwiązania pomagające przezwyciężyć kowidowy kryzys. Na Podkarpaciu pojawiły się np. „Jasiołkowozy” wypełnione ekologicznymi wędlinami i przysmakami wprost z tradycyjnej wędzarni opalanej drewnem bukowym.

Konferencja „Rasy rodzime, ekologia, współpraca” to przykład wydarzenia, które pokazuje jak nauka podaje rękę praktyce, a praktyka czerpie z naukowych dokonań. Okazuje się, że jest to możliwe dzięki programowi badań naukowych „Biostrateg”.

Tradycyjna szynka lub kiełbasa czy inne wędliny na świątecznym stole to prawie obowiązek. Gdy szuka się tych najbardziej naturalnych to często pierwsze skojarzenie odnosi się do Podkarpacia – ostoi tradycyjnych produktów i potraw. Bezdyskusyjnie region ten szczyci się największą liczbą zarejestrowanych wyrobów na Liście Produktów Tradycyjnych – ponad 200 pozycji.

Stowarzyszenie „Polska Ekologia" skupiające producentów i przetwórców żywności ekologicznej nie może nie zabrać głosu w sprawie tak istotnej dla zdrowia polskich konsumentów - powiedział prezes Stowarzyszenia Paweł Krajmas. Jako organizacja zrzeszająca osoby i firmy tworzące certyfikowaną ekologiczną żywność wysokiej jakości przedstawiamy nasz głos w sprawie ratyfikacji umów CETA z Kanadą oraz TTIP z USA.

Badania, które ostatnio zaprezentował BGŻ BNP Paribas, śmiało można nazwać otwarciem drzwi do jadalni Polaków i pokazaniem co lubią jeść, czego zjadają mniej, a czego więcej. A także czego więcej będą jedli w 2020 roku.