Tradycyjna szynka lub kiełbasa czy inne wędliny na świątecznym stole to prawie obowiązek. Gdy szuka się tych najbardziej naturalnych to często pierwsze skojarzenie odnosi się do Podkarpacia – ostoi tradycyjnych produktów i potraw. Bezdyskusyjnie region ten szczyci się największą liczbą zarejestrowanych wyrobów na Liście Produktów Tradycyjnych – ponad 200 pozycji.